ট্রাইব টিভি বাংলা ডিজিটাল: মেঘলা আকাশ, টিপটিপ বৃষ্টি আর জানালার (Khichuri Recipe) পাশে বসে থাকা ঠিক এমন এক মুহূর্তেই মন চায় এক থালা গরম খিচুড়ি। বাঙালির রান্নাঘরের এক চিরন্তন সুখের নাম খিচুড়ি। ভাজা বেগুন, আলু ভর্তা আর এক ফালি লেবুর সঙ্গে খিচুড়ির যে অসাধারণ বন্ধুত্ব, তা স্বাদে ও স্মৃতিতে চিরস্থায়ী।
খিচুড়ির গল্প শুধু পাতে নয়, মনে গাঁথা (Khichuri Recipe)
খিচুড়ি শুধু একটা রেসিপি নয়, এটা একটা (Khichuri Recipe) অনুভব। ছোটবেলায় মায়ের হাতে বানানো খিচুড়ির গন্ধেই ঘুম ভাঙত অনেকের। এমনকি উৎসবেও খিচুড়ির উপস্থিতি অবধারিত দুর্গাপূজার অষ্টমীতে চরণের ভোগ হোক বা গ্রামের বাড়িতে অতিথি আপ্যায়ন, খিচুড়ি মানেই পরিপূর্ণ এক আয়োজন।
উপকরণে সহজ, স্বাদে সমৃদ্ধ (Khichuri Recipe)
বাঙালির খিচুড়ি তৈরির মূল উপাদান (Khichuri Recipe) চাল ও মুগ ডাল। ভেজে নেওয়া ডালে থাকে হালকা বাদামি রঙ ও একটা মিষ্টি গন্ধ। সাথে পেঁয়াজ, আদা, টমেটো, কাঁচালঙ্কা, ঘি আর কিছু সাধারণ মসলা জিরে, দারচিনি, লবঙ্গ, এলাচ। অনেকে একটু আলু, ফুলকপি বা টমেটো দিয়েও খানিকটা শীতের আবেশ আনেন এই বর্ষায়।
ঝামেলা ছাড়াই রান্না হয় খিচুড়ি
খুব বেশি ঝামেলা ছাড়াই রান্না হয় খিচুড়ি। একটা বড় হাঁড়িতে সব উপকরণ একসাথে মিশে যায় এক অপূর্ব বন্ধনে। রান্না শেষে যখন ঘি আর ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দেওয়া হয়, তখন পুরো বাড়ি জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে এক রোমান্টিক সুবাস।
খিচুড়ি মানে এক পদের অনেক রূপ
ভেজ খিচুড়ি, চিংড়ি খিচুড়ি, মাংসের খিচুড়ি, এমনকি নলেন গুড় খিচুড়িও আছে শীতকালের স্পেশাল হিসেবে। প্রতিটা অঞ্চলে এর স্বাদে আছে নিজস্ব ছাপ, কিন্তু মূল আবেগটা এক সান্ত্বনা আর ভালোবাসার স্বাদ।
আরও পড়ুন: Chatgpt Use: চ্যাটজিপিটির সঙ্গে খোশ গল্প? মারাত্মক বিপদ ডেকে আনছেন না তো?
আজকের দিনে, একটু খিচুড়ি হোক?
বাইরে যদি বৃষ্টি নামে, কিংবা মনটা যদি একটু ঘরঘর করে ওঠে তবে বানিয়ে ফেলুন এক বাটি গরম খিচুড়ি। পাতে বেগুন ভাজা, টক দই আর এক চিমটি ঘি এই তো, হয়ে গেল এক আদর্শ বাঙালি দুপুর।
