Last Updated on [modified_date_only] by Ananya Dey
ট্রাইব টিভি বাংলা ডিজিটাল : বিগত কয়েক বছর ধরে এয়ার ফ্রায়ার (Air Fryer) আমাদের রান্নাঘরের অন্যতম প্রিয় গ্যাজেট হয়ে উঠেছে। কম তেলে, অল্প সময়ে মুচমুচে খাবার তৈরি করা যায় বলেই এর জনপ্রিয়তা তুঙ্গে। বিশেষ করে স্বাস্থ্য সচেতন মানুষদের কাছে এটি এক “বিকল্প ভাজাভুজি”র আধুনিক সমাধান। তবে চিকিৎসক ও পুষ্টিবিদদের একাংশের মতে, এই যন্ত্রের আড়ালে কিছু স্বাস্থ্যঝুঁকি লুকিয়ে রয়েছে, যা জেনে রাখা দরকার।
যত তাপ, তত ঝুঁকি? (Air Fryer)
এয়ার ফ্রায়ারে (Air Fryer) রান্নার সময় যে তাপমাত্রা তৈরি হয়, তা অনেক সময়েই ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস ছাড়িয়ে যায়। এই অতিরিক্ত তাপে খাবারে থাকা জলীয় উপাদান দ্রুত শুকিয়ে যায়, আর তার সঙ্গেই হারিয়ে যেতে থাকে গুরুত্বপূর্ণ জলদ্রব্য ভিটামিন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। বিশেষজ্ঞদের মতে, এতে খাদ্যের প্রাকৃতিক গুণমান অনেকটাই কমে যায়, এবং দীর্ঘমেয়াদে তা আপনাকে অপুষ্টির দিকে ঠেলে দিতে পারে।
ক্যান্সারের অঘোষিত ঝুঁকি (Air Fryer)
স্টার্চযুক্ত খাবার যেমন আলু, ব্রেডক্রাম্ব-কোটেড আইটেম বা মিষ্টি আলু এয়ার ফ্রায়ারে (Air Fryer) রান্না করলে অ্যাক্রিলামাইড নামক একটি ক্ষতিকর রাসায়নিক তৈরি হতে পারে। গবেষণা বলছে, এই যৌগটি মানবদেহে ক্যান্সারের সম্ভাবনা বাড়াতে পারে। যদিও এয়ার ফ্রায়ারে এই যৌগের মাত্রা সাধারণ ডিপ ফ্রাইংয়ের তুলনায় কম, তবুও এর উপস্থিতি উপেক্ষা করার মতো নয়।
সীমিত ব্যবহারের অসুবিধা
একজন বা দুজনের জন্য রান্না করায় এয়ার ফ্রায়ার বেশ সুবিধাজনক হলেও, একটি পরিবারের প্রয়োজন মেটানোর মতো ক্ষমতা এখনো অধিকাংশ মডেলের নেই। বড় পরিবার বা অতিথি আপ্যায়নের ক্ষেত্রে এয়ার ফ্রায়ারে বারবার রান্না করতে হয়, যা সময়সাপেক্ষ এবং ক্লান্তিকর।
আরও পড়ুন : Prawn Recipe: স্বাদে ভরপুর চিংড়ি মাছের কালিয়া, ঝটপট বানিয়ে ফেলুন এই সহজ রেসিপি
স্বাদের আপস
যাঁরা ভাজা খাবারে স্বাদ ও গন্ধের প্রতি সংবেদনশীল, তাঁদের কাছে এয়ার ফ্রায়ারে রান্না করা খাবার কিছুটা বিস্বাদই মনে হতে পারে। মুচমুচে হলেও, ঐতিহ্যবাহী ডিপ ফ্রাইড খাবারের গভীর স্বাদ ও তেলে ভাজার ঘ্রাণ এক্ষেত্রে অনুপস্থিত। অনেকেই এই স্বাদহীনতাকে দীর্ঘদিন ধরে সহ্য করতে পারেন না।
আরও পড়ুন : Best Religion: বিশ্বের সেরা ধর্ম কোনটি? ঈশ্বরের কাছে পৌঁছাবার মূল রাস্তা কী?
তাহলে কি এড়িয়ে চলতে হবে এয়ার ফ্রায়ার?
পুরোপুরি নয়। স্বাস্থ্যসচেতন উপায়ে রান্না করার জন্য এয়ার ফ্রায়ার নিঃসন্দেহে একটি আধুনিক সমাধান, তবে এর কিছু সীমাবদ্ধতা মাথায় রেখেই ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়।
-স্টার্চযুক্ত খাবার নিয়মিত না খাওয়া
-রান্নার সময় খুব বেশি উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার না করা
-সুষম খাদ্যাভ্যাস বজায় রাখা
এই নিয়মগুলি মেনে চললে, এয়ার ফ্রায়ার হতে পারে আপনার রান্নাঘরের একটি স্মার্ট সঙ্গী
