ট্রাইব টিভি বাংলা ডিজিটাল: ঢেঁড়স বা ভেন্ডি খাবার (Bhindi Recipes) পাতে দেখলে, অনেকেরই মুখ ভার হয়ে যায়। কিন্তু এই সবজিকেই যদি একটু মজাদার উপায়ে বানানো যায় তবে কিন্তু থালা পুরো সাফ হয়ে যাবে। শুধু জেনে নিন, কিভাবে বানাবেন ভেন্ডিকে ধামাকাদার সুস্বাদু।
মচমচে ভাজা ঢেঁড়স (Bhindi Recipes)
এই রেসিপিটি একটি জনপ্রিয় সাইড ডিশ ও (Bhindi Recipes) স্ন্যাক্স। টাটকা ঢেঁড়স পাতলা করে কেটে নেওয়া হয়। এরপর সেটা বেসন, চালের গুঁড়ো, নুন, হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে মাখিয়ে তেলে ভাজা হয়। ঢেঁড়সগুলো যখন সোনালি ও মচমচে হয়ে যায়, তখন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। গরম ভাত বা চায়ের সাথে এটি দুর্দান্ত লাগে।
ঢেঁড়সের মশলাদার তরকারি (Bhindi Recipes)
এটি একটি মশলাদার ও সুস্বাদু (Bhindi Recipes) রেসিপি। ঢেঁড়স প্রথমে আলাদা করে হালকা ভেজে নিতে হয় যেন তা আঠালো না থাকে। এরপর পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন, আদা ও শুকনো মসলা যেমন ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, গরম মসলা ও লাল লঙ্কার গুঁড়োর সাথে রান্না করা হয়। এই ডিশটি রুটি কিংবা সাদা ভাতের সাথে দারুণ লাগে।
সর্ষে ঢেঁড়স
এই রেসিপিতে ঢেঁড়স রান্না হয় সর্ষে বাটা ও কাঁচা লঙ্কার পেস্ট দিয়ে। সর্ষের তেল, কাঁচা লঙ্কা ও নুন দিয়ে রান্না করলে একটি ঝাঁঝালো স্বাদ পাওয়া যায়। এই পদটি সাধারণত ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয় এবং সর্ষের ঘ্রাণে এটি অত্যন্ত সুস্বাদু লাগে খেতে।
ঢেঁড়স দইয়ের তরকারি
এই পদে ঢেঁড়স প্রথমে হালকা ভেজে নেওয়া হয়। তারপর দই, সরু করে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, সামান্য হলুদ ও নুন দিয়ে রান্না করা হয়। দইয়ের টক স্বাদ ঢেঁড়সের সাথে একদম পারফেক্টভাবে মিশে যায়। এটি গরম রুটির সাথে পরিবেশন করা যায়।
ঢেঁড়সের চিংড়ি কারি
এই পদে ঢেঁড়স ও ছোট চিংড়ি একসাথে রান্না করা হয়। পেঁয়াজ, রসুন, আদা, টমেটো, শুকনো লঙ্কা ও নানা রকম মসলা দিয়ে রান্না করলে একটি ঘন ও মশলাদার গ্রেভি তৈরি হয়। এই পদটি গরম ভাতের সাথে খেতে অপূর্ব লাগে।
