ট্রাইব টিভি বাংলা ডিজিটাল: চাটনি (Chutney) ভারতীয় খাবারের অন্যতম জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু উপকরণ। চাটনি বিভিন্ন ধরণের হতে পারে, এবং প্রতিটি চাটনির স্বাদ, গন্ধ, এবং উপকরণ ভিন্ন হয়। এই প্রতিবেদনে আমরা পাঁচটি জনপ্রিয় চাটনি নিয়ে আলোচনা করব, যার রেসিপি আপনার জিভে জল আনবেই।
১. ধনিয়া চাটনি (Chutney)
ধনিয়া চাটনি একটি খুবই জনপ্রিয় চাটনি (Chutney), যা ধনিয়া পাতা, পুদিনা, লঙ্কা, আদা, রসুন, এবং কিছুটা নুন দিয়ে তৈরি হয়। এটি খুব ফ্রেশ এবং হালকা স্বাদের হয়। সাধারণত সিঙ্গারা বা চপের সাথে খাওয়া হয়। ধনিয়া চাটনি শরীরের জন্যও উপকারী, কারণ এটি হজমে সাহায্য করে এবং শরীরকে সতেজ রাখে।
২. টমেটো চাটনি (Chutney)
টমেটো চাটনি একটি মিষ্টি ও টক স্বাদের চাটনি(Chutney)। টমেটো, আদা, রসুন, লঙ্কা, জিরা, চিনি এবং নুন মিশিয়ে এটি তৈরি করা হয়। এটি খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু এবং পাউরুটি, পরোটা বা ডোসার সাথে খেলে আরও ভালো লাগবে। টমেটো চাটনি সাধারণত একটু মিষ্টি হয়, তবে আপনি চিনি বা লঙ্কার পরিমাণ বাড়িয়ে বা কমিয়ে নিজের স্বাদ অনুযায়ী এটি তৈরি করতে পারেন।
৩. আম চাটনি (Mango Chutney)
আম চাটনি গ্রীষ্মকালে খুবই জনপ্রিয়। কাঁচা আম, চিনি, লঙ্কা, আদা, রসুন, এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে এটি তৈরি করা হয়। এটি কিছুটা মিষ্টি এবং একটু টক স্বাদের হয়। আম চাটনি মাংস, রোস্ট, বা পরোটা ইত্যাদির সঙ্গে ভালো যায়। এটি গ্রীষ্মের তাপ থেকে শরীরকে শান্ত রাখে।
৪. পেঁয়াজ চাটনি (Onion Chutney)
পেঁয়াজ চাটনি একটি মসলা এবং টক-মিষ্টি স্বাদের চাটনি যা পেঁয়াজ, শুকনো লঙ্কা, নারকেল, আদা, এবং মশলা দিয়ে তৈরি হয়। এটি খুবই সুস্বাদু এবং সাধারণত দক্ষিণ ভারতের খাবারের সাথে খুব ভালো যায়, বিশেষ করে ইডলি, দোসা বা বড়ার সঙ্গে এটি খেতে দারুণ লাগে। পেঁয়াজ চাটনি স্বাদে একটু মশলাদার এবং সুগন্ধি হয়।
আরও পড়ুন: Gardening Tips: ফুল ভৰ্তি সাজানো বাগানের শখ? মাথায় রাখুন এই কটি টিপস
৫. নারকেল চাটনি (Coconut Chutney)
নারকেল চাটনি একটি খুবই জনপ্রিয় এবং সাধারণ চাটনি যা দক্ষিণ ভারতীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়। নারকেল, শুকনো লঙ্কা, ধনিয়া, মেথি, আদা এবং কিছু মশলা দিয়ে এটি তৈরি করা হয়। এটি মিষ্টি এবং একটু মশলাদার স্বাদের হয় এবং সাধারণত ইডলি, দোসা বা বড়ার সাথে খাওয়া হয়। নারকেল চাটনি সুস্থ এবং পুষ্টিকর, কারণ এতে প্রাকৃতিক তেল এবং ফাইবার থাকে যা হজমের জন্য উপকারী।
