ট্রাইব টিভি ডিজিটাল বাংলা: হঠাৎই রান্নাঘরে ঢুকে দেখলেন (Curry Without Veggies) বাড়িতে কোনও সবজি নেই। এদিকে দুপুরের লাঞ্চ অথবা সকালের ব্রেকফাস্ট রেডি করতেই হবে। ভাবছেন মহাবিপদ। আজ বুঝি খাবার প্লেট থাকবে ফাঁকাই। কিন্তু একদম না। একটু বুদ্ধি খাটালেই হবে মুশকিল আসান।
ঝাল দই বা তড়কা দই (Curry Without Veggies)
ভাত হোক বা রুটি দুটো জিনিসের সঙ্গেই (Curry Without Veggies) খেতে দারুণ লাগে এই দই। এর জন্য প্রথমে একটি বাটিতে টক দই নিয়ে নিন। এরপর ওই দইয়ের বাটিতেই সামান্য যোগ করুন নুন ও চিনি। এরপর ভালো করে ফেটিয়ে পাশে সরিয়ে রাখুন। এবার একটা ছোট পেঁয়াজ যদি থাকে কুচিয়ে নিন, না থাকলেও হবে। যদি পেঁয়াজ জোগাড় করে কেটে ফেলতে পারেন তবে কড়াইতে ঘি বা খাঁটি সর্ষের তেল দিয়ে লাল লাল করে ভেজে নিন। আর যদি না থাকে অল্প করে ঘি বা খাঁটি সর্ষের তেলে সর্ষে ফোড়ন দিন। দিয়ে পেঁয়াজ যদি থাকে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন। না থাকলে আবার থাকলেও রান্নাঘরে যা যা মশলাগুঁড়ো আছে যোগ করুন। এবার গ্যাস বন্ধ করে দই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই তৈরী ঝাল বা তড়কা দই।
বেসনের সবজি (Curry Without Veggies)
নামে যতই সবজি থাকুক, আদতে কিন্তু এই তরকারিতে (Curry Without Veggies) একটাও সবজি লাগে না। শুধু শুকনো লঙ্কা লাগতে পারে। আর তাও না থাকলে লঙ্কাগুঁড়োতেই কাজ হবে। আগে বেসনে অল্প টক দই মিশিয়ে নিন। তারপর অল্প অল্প করে সব মশলা ও নুন যোগ করে নিন। এবার তার মধ্যে দিয়ে দিন অল্প অল্প জল। দিয়ে শক্ত করে মেখে লম্বা লম্বা করে কেটে নিয়ে ফুটন্ত জলে সেদ্ধ করে নিন। অন্যদিকে যেভাবে ঝাল দই বানিয়েছিলেন সেরকমই একটা গ্রেভি তৈরি করে নিন। কিন্তু একটু ঝোল ঝোল করে তৈরী করুন। তারপর সেদ্ধ বেসনের টুকরোগুলো দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। এটাকেই রাজস্থানে গাট্টে কি সবজি বলে।
আরও পড়ুন: Spring Season Food: বসন্তের শুরুতে পাতে রাখুন এইসব খাবার, রোগ-বালাই হবে দূর!
ভাত ভাজা
বাসি ভাতের ভাত ভাজা খেতে সবথেকে বেশি ভালো হয়। প্রথমে ডিম ভেজে নিন কুচি কুচি করে। বাড়িতে অল্প চিকেন ব্রেস্ট থাকলে সেটাকেও অল্প নুন আর গোলমরিচ দিয়ে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এরপরভাত মিশিয়ে নিন। তাতে যোগ করুন অল্প পরিমান সোয়া সস ও ভিনিগার।
ওটস টক দই
সবথেকে সহজ খাবার বোধহয় এটাই। অল্প করে টকদই নিয়ে নিন। তাতে যতটা ওটস খাবেন মেশান। এরপর এতে চাইলে মধু আর ড্ৰাই-ফ্রুটস মিশিয়ে দিন। পছন্দমত ফলও কেটে নিতে পারেন এর সঙ্গে।
তাহলে আর চিন্তা কি? বাড়িতে সবজি না থাকলেও যা আছে তাই দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারবেন আপনার পছন্দমত এই খাবারগুলো।
