ট্রাইব টিভি বাংলা ডিজিটাল: ইলিশ মাছ বাংলার হৃদয়ে (Different Hilsha Recipe) বিশেষ স্থান রাখে। দেশের বাইরে এই মাছকে বিদেশি স্বাদে রান্না করলে তা একদম নতুন অভিজ্ঞতা হয়ে দাঁড়ায়। সাধারণত ইলিশ মাছের সঙ্গে ভাপা, সরষে বা কালোজিরে দিয়ে ঝোলেই আমরা পরিচিত। কিন্তু ইলিশ মাছ দিয়ে বিদেশি স্টাইলে রান্না করলে এর স্বাদ আরও বৈচিত্র্যময় হয়।
১. ইলিশ মাছের টেরিয়াকি গ্রিল (Different Hilsha Recipe)
জাপানি টেরিয়াকি সস দিয়ে ইলিশ মাছ গ্রিল করলে স্বাদ খুবই মধুর ও (Different Hilsha Recipe) লোভনীয় হয়। প্রথমে ইলিশ মাছকে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। টেরিয়াকি সস, আদা ও রসুন বাটা, একটু মধু দিয়ে মাছ মেরিনেট করুন আধা ঘণ্টা। তারপর গ্রিল প্যানে বা ওভেনে সেঁকে নিন। এটি গরম ভাত বা স্টীমড সবজির সঙ্গে পরিবেশন করলে অসাধারণ লাগে।
২. ইলিশ মাছের ক্রিমি ওয়েস্টার্ন কারি (Different Hilsha Recipe)
ইলিশ মাছ দিয়ে ক্রিমি ওয়েস্টার্ন কারি (Different Hilsha Recipe) তৈরি করা যায়। পেঁয়াজ, রসুন কুঁচি করে তেলে হালকা ভাজুন। তারপর সাদা ওয়াইন, ক্রিম, লেবুর রস, ও কিছু হার্বস (থাইম, অরেগানো) দিয়ে কারি তৈরি করুন। এতে ইলিশ মাছের টুকরো দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। পার্সলে ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। এই কারির স্বাদ নরম, সুগন্ধি ও ক্রিমি হয়।
৩. ইলিশ মাছের স্পাইসি থাই কারি
থাই রেড কারি পেস্ট, নারকেল দুধ ও লেবুর পাতা দিয়ে ইলিশ মাছের কারি তৈরি করলে অসাধারণ স্বাদ পাওয়া যায়। ইলিশ মাছের টুকরোগুলো নারকেল দুধে রান্না করুন। এতে লাল লঙ্কার পেস্ট ও লেবুর পাতা দিন। কিছুক্ষণ ঢেকে রেখে রান্না করুন। গরম ভাতের সঙ্গে এটি পরিবেশন করলে খেতেও রুচিশীল লাগে।
৪. ইলিশ মাছের ইটালিয়ান স্টাইল
ইলিশ মাছ দিয়ে ইটালিয়ান স্টাইলের রান্নাও জনপ্রিয়। মাছের টুকরো গুলোতে লবণ, লঙ্কা, রসুন ও অলিভ অয়েল মাখিয়ে প্যান ফ্রাই করুন। তার পর চেরি টমেটো, বাসিল পাতা, ওলিভ, এবং পারমেজান চিজ দিয়ে পরিবেশন করুন। এই রেসিপিটি খুবই হালকা ও সুস্বাদু হয়।
আরও পড়ুন: Char Dham Yatra: চারধাম যাত্রার প্রথম মাসেই মৃত্যু ৮৩ পুণ্যার্থীর
৫. ইলিশ মাছের স্প্যানিশ পায়েলা
স্পেনের জনপ্রিয় পায়েলা রেসিপিতে ইলিশ মাছ ব্যবহার করলে নতুন স্বাদের সংমিশ্রণ হয়। সাফফ্রন, রাইস, গরম মশলা, টমেটো, পেঁয়াজ, এবং ইলিশ মাছের টুকরো একসাথে কুকারে রান্না করুন। এতে সামুদ্রিক খাবারের স্বাদ ও গন্ধ মিশে এক অনন্য অভিজ্ঞতা দেয়।
