ট্রাইব টিভি বাংলা ডিজিটাল: ভাত বাঙালির প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় (Effect of Brown Rice) অপরিহার্য। ডাল, তরকারি, মাছ বা মাংস—সবকিছুর সঙ্গেই একমুঠো সাদা ভাত না হলে যেন খাওয়াটাই অপূর্ণ থেকে যায়। তবে স্বাস্থ্য সচেতন বাঙালিরা ইদানীং ওজন নিয়ন্ত্রণ করতে বা সুগার কমাতে সাদা ভাতের বদলে ব্রাউন রাইস খেতে শুরু করেছেন। অনেকের ধারণা, ব্রাউন রাইস তুলনায় বেশি স্বাস্থ্যকর। কিন্তু সাম্প্রতিক এক গবেষণায় সেই বিশ্বাসে ফাটল ধরেছে।
ব্রাউন রাইসে বিপজ্জনক মাত্রায় আর্সেনিক (Effect of Brown Rice)
মিশিগান স্টেট ইউনিভার্সিটির গবেষকরা সম্প্রতি একটি গবেষণায় দেখেছেন, বেশ কিছু (Effect of Brown Rice) ব্র্যান্ডের ব্রাউন রাইসে বিপজ্জনক মাত্রায় আর্সেনিক রয়েছে। গবেষণাটি ‘রিস্ক অ্যানালাইসিস’ নামক আন্তর্জাতিক জার্নালে প্রকাশিত হয়েছে। বিজ্ঞানীরা জানিয়েছেন, আমেরিকার বাজারে পাওয়া অনেক নামী ব্র্যান্ডের ব্রাউন রাইসেও ৪৫ শতাংশ পর্যন্ত অজৈব আর্সেনিক মিশে থাকতে দেখা গিয়েছে। এই আর্সেনিক মূলত আসে দূষিত জল বা মাটির মাধ্যমে।
শিশুদের ক্ষেত্রে এর প্রভাব আরও মারাত্মক (Effect of Brown Rice)
অজৈব আর্সেনিক শরীরে জমতে থাকলে তার প্রভাব হতে পারে (Effect of Brown Rice) ভয়াবহ। হৃদযন্ত্র, যকৃৎ, কিডনি ও ফুসফুসে দীর্ঘমেয়াদি সমস্যা দেখা দিতে পারে। শিশুদের ক্ষেত্রে এর প্রভাব আরও মারাত্মক—হরমোনের ভারসাম্য নষ্ট হওয়া, ত্বকের সমস্যা, স্নায়বিক দুর্বলতা ও মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতায় ঘাটতি দেখা দিতে পারে। এমনকি সংক্রমণজনিত রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও কমে যেতে পারে।
সব ব্র্যান্ডের ব্রাউন রাইস ক্ষতিকর নয়
এই গবেষণার পরিপ্রেক্ষিতে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, সব ব্র্যান্ডের ব্রাউন রাইস ক্ষতিকর নয়, তবে বাজারে আসা বেশিরভাগ পণ্যে বিপজ্জনক রাসায়নিকের উপস্থিতি মিলেছে। তাই ব্রাউন রাইস কেনার সময় অবশ্যই তার উপাদান ও উৎপত্তিস্থল দেখে নেওয়া প্রয়োজন। পাশাপাশি নিয়মিত এই চাল খাওয়া একদমই পরামর্শযোগ্য নয়।
বাড়তি সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত
বিশেষ করে শিশুদের ক্ষেত্রে বাড়তি সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। গবেষকেরা বলছেন, শিশুদের ব্রাউন রাইসের বদলে ওট্স, কিনোয়া বা অন্যান্য ফাইবার সমৃদ্ধ স্বাস্থ্যকর খাবারে অভ্যস্ত করানো ভালো। এসব বিকল্পে পুষ্টিগুণ বেশি এবং রাসায়নিক দূষণের সম্ভাবনাও তুলনায় কম। তাই স্বাস্থ্যসচেতন হওয়ার নামে চোখ বন্ধ করে ব্রাউন রাইস খেলে বিপদ বাড়তে পারে। বরং পরিমিত খাদ্যাভ্যাস, নিরাপদ উপাদান বাছাই এবং ভারসাম্যপূর্ণ ডায়েটই হতে পারে সুস্থ জীবনের চাবিকাঠি।
আরও পড়ুন: Yogi Adityanath On Murshidabad: ‘মুসলিম জনতাকে ভুল বোঝাচ্ছেন বিরোধীরা’ মুর্শিদাবাদ প্রসঙ্গে যোগী
টিপস
- ব্রাউন রাইস খাওয়ার আগে ভালোভাবে ধুয়ে নিন
- নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে চাল কিনুন
- শিশুদের ক্ষেত্রে বিকল্প ভাবুন: ওট্স, মিলেট বা কিনোয়া
- নিয়মিত ব্রাউন রাইস নয়, মাঝে মাঝে খাওয়া নিরাপদ
সুস্থ থাকতে জানতে হবে—কী খাচ্ছেন, কেন খাচ্ছেন এবং তা শরীরের জন্য কতটা নিরাপদ।
