Enchor Pudding: গরমে স্বস্তি দেবে এচোঁড়ের পুডিং, বানাবেন কীভাবে?

ট্রাইব টিভি বাংলা ডিজিটাল: গ্রীষ্মের প্রচণ্ড দাবদাহে শরীর ও মন দুটোকেই শীতল (Enchor Pudding) রাখতে এচোঁড়ের পুডিং হতে পারে আদর্শ সমাধান। এই ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মিষ্টান্ন শুধু মুখরোচকই নয়, পুষ্টিগুণেও ভরপুর। চলুন জেনে নিই কিভাবে বানাবেন এই সুস্বাদু পুডিং এবং এর স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলো।

উপকরণ (Enchor Pudding)

• ১ কাপ এচোঁড় (তাজা বা শুকনো)
• ১ লিটার দুধ
• ১/২ কাপ চিনি (স্বাদ অনুযায়ী)
• ১ টেবিল চামচ ঘি
• ১০-১২ টি কিশমিশ
• ১০-১২ টি কাজু বাদাম (কুচি করা)
• ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
• ১ চিমটি জাফরান
• ১ চা চামচ গোলাপ জল (ঐচ্ছিক)

প্রস্তুত প্রণালী (Enchor Pudding)

১. এচোঁড় প্রস্তুত করা

• তাজা এচোঁড় ব্যবহার করলে প্রথমে (Enchor Pudding) খোসা ছাড়িয়ে নিন।
• শুকনো এচোঁড় ব্যবহার করলে ২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
• এচোঁড়গুলো হালকা করে ভেঙে নিন।

২. দুধ ফোটানো

• একটি ভারী তলার পাত্রে দুধ নিয়ে জ্বাল দিন।
• দুধ ঘন হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।
• দুধ প্রায় অর্ধেক হয়ে এলে চিনি মিশিয়ে দিন।

৩. এচোঁড় ভাজা

• আলাদা প্যানে ঘি গরম করুন।
• এচোঁড় ভাজুন হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত।
• কিশমিশ ও কাজু বাদাম ভেজে আলাদা রাখুন।

আরও পড়ুন: Basanti Puja 2025: জেনে নিন এই বছর বাসন্তী পুজোর কোন দিন কী তিথি

৪. পুডিং তৈরি

• ভাজা এচোঁড় দুধে মিশিয়ে দিন।
• ১০-১৫ মিনিট আরও জ্বাল দিন।
• এলাচ গুঁড়ো, জাফরান ও গোলাপ জল মিশিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
• ভাজা কিশমিশ ও বাদাম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

সময় ও ক্যালোরি

• প্রস্তুতির সময়: ৩০ মিনিট
• রান্নার সময়: ৪০ মিনিট
• প্রতি পরিবেশনে ক্যালোরি: প্রায় ২৮০-৩২০ ক্যালোরি

স্বাস্থ্য উপকারিতা

১. তাপপ্রবাহ থেকে রক্ষা:

• এচোঁড়ের শীতল গুণ শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে
• গরমে ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধে কার্যকর

২. পাচনতন্ত্রের জন্য উপকারী:

• ফাইবার সমৃদ্ধ এচোঁড় হজমশক্তি বৃদ্ধি করে
• অ্যাসিডিটি ও বদহজমের সমস্যা দূর করে

৩. শক্তিবর্ধক:

• ক্যালসিয়াম ও প্রোটিনের ভালো উৎস
• দুধের সাথে মিশে পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি পায়

৪. ত্বকের জন্য ভালো:

• অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ এচোঁড় ত্বক সুস্থ রাখে
• গরমে ত্বকের জ্বালাপোড়া কমায়