Janmashtami Bhog: শুধু তালের ফুলুরি নয়, প্রসাদে থাকুক মোহনের প্রিয় ভোগ…

সাধারণ উপকরণে তৈরি সুজির এই রান্না শ্রীকৃষ্ণের অন্যতম প্রিয় ভোগ হিসেবে (Janmashtami Bhog) পরিচিত। বিভূতিভূষণ বন্দ্যোপাধ্যায় তাঁর সাহিত্যে তুলে ধরেছেন এই ভোগের গুরুত্ব, যা শুধুমাত্র স্বাদের নয়, স্মৃতিরও। ঘন দুধ, ঘি, চিনি আর এলাচের সংমিশ্রণে তৈরি মোহনভোগে মিশে থাকে কিশমিশ, কাজু, আর ছোটোবেলার স্নেহ-স্মৃতি-ভালোবাসা। কম আঁচে ধীরে ধীরে সুজি ভাজা, আর শেষে এলাচ ছড়িয়ে নিবেদন, এই ভোগ যেন ভক্তের শুদ্ধ মন প্রকাশের মাধ্যম।

শ্রীকৃষ্ণ যখন গোপবালকদের সঙ্গে মাঠে যেতেন, তখন সঙ্গে থাকত মা যশোদার দেওয়া সামান্য (Janmashtami Bhog) খাবার। সেই সব উপকরণ মিশিয়েই গোপাল নিজের হাতে বানাতেন যা আজ পরিচিত ‘গোপালকালা’ নামে। চিঁড়ে, দই, মুড়ি, নারকেল, শসা, ভেজানো ছোলা, এত কিছুর মধ্যে কোথাও রাজকীয়তার বাহুল্য নেই, আছে এক আন্তরিক স্পর্শ। তার সঙ্গে মিশে যায় পছন্দের ফল, মাখনের কোমলতা আর আদাকুচির সুবাস। এই পদ শুধু পেট ভরায় না, মনও জুড়িয়ে দেয়।

জন্মাষ্টমীর আরেক অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হল তালের পদের নিবেদন। তালের ফুলুরি যা বাংলার ঘরে ঘরে তৈরি হয় বর্ষার শেষে। পাকা তালের ক্বাথ, চালের গুঁড়ো, ময়দা, সুজি, নারকেল, আর দুধ দিয়ে তৈরি হয় এক ঘন মিশ্রণ। তারপর ছাঁকা তেলে ভেজে নিলেই তৈরী তালের ফুলুরি।