ট্রাইব টিভি বাংলা ডিজিটাল: গরমকালে হালকা আর আরামদায়ক (Jhinge Recipe) খাবার খেতে সকলেরই মন চায়। ডাল-ভাতের সঙ্গে ঝিঙে খাওয়া একদিকে যেমন স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী, অন্যদিকে অনেকেরই প্রিয়। কিন্তু প্রতিদিন সেই একঘেয়েমি ঝিঙের ঝোল বা ভাজা খেয়ে যদি আর ভালো না লাগে, তাহলে এবার রান্নাঘরে আনুন একটু কেতা, একটু অভিনবত্ব। ঝিঙেকেও পরিণত করুন জমকালো এক পদে—তাও আবার বাদামের পুর দিয়ে।
ঝিঙে, এবার অনুষ্ঠানের তারকা (Jhinge Recipe)
সাধারণত পেট ঠান্ডা রাখতে ঝিঙে খাওয়ার চল (Jhinge Recipe) থাকলেও, এই সবজিটিকেও পরিণত করা যায় মুখরোচক ও উপস্থাপনযোগ্য পদে। বাদাম ও মশলার সমন্বয়ে তৈরি এই পুর ভরা ঝিঙে এমন এক স্বাদের সম্ভার তৈরি করে, যা অতিথির পাতেও দিতে পারেন আত্মবিশ্বাসের সঙ্গে।
যে উপকরণে বদলে যাবে ঝিঙের চেনা স্বাদ (Jhinge Recipe)
এই রান্নার জন্য প্রয়োজন পড়বে ঝিঙে, চিনেবাদাম, কিছু সাধারণ মসলা (Jhinge Recipe) এবং সামান্য পরিমাণ সর্ষের তেল ও লেবুর রস। বাদাম, মৌরি, ধনে ও শুকনো লঙ্কা ভেজে গুঁড়ো করে মসলা তৈরি করা হয়, যার সঙ্গে মেশানো হয় ঝিঙের কুচোনো শাঁস। এই মিশ্রণ দিয়েই তৈরি হয় সুস্বাদু পুর, যা ঝিঙের ফাঁপা অংশে ভরে ভাজা হয় যত্ন করে।
আরও পড়ুন: Monsoon In Bengal: মঙ্গল রাত্রে ঝড়-বৃষ্টিতে ভিজল শহর, দক্ষিণে বর্ষা বহু দূর…
রন্ধন প্রণালি সহজ, স্বাদে অনন্য (Jhinge Recipe)
প্রথমে ঝিঙে গুলোকে মাঝারি মাপে কেটে ভিতরের অংশ বের করে নিতে হয়। তারপর বাদাম ও মশলা শুকনো ভেজে গুঁড়ো করে তৈরি হয় পুরের বেস। কুচোনো শাঁস হালকা ভেজে তার সঙ্গে মেশানো হয় মশলা ও বাদাম, তাতে একটু লেবুর রস আর চাট মশলা। পুর তৈরি হয়ে গেলে তা ভরা হয় ঝিঙের মধ্যে। এরপর সামান্য তেলে সেই পুরভরা ঝিঙে ভেজে নেওয়া হয় যতক্ষণ না রঙ ধরে।
পরিবেশনেও রুচির ছোঁয়া
এই পদ খাওয়া যায় ভাতের সঙ্গে, আবার ইচ্ছা করলে বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে টম্যাটো, আদা ও জিরে দিয়ে হালকা গ্রেভি, যা এই পুরভরা ঝিঙেকে আরও সুস্বাদু করে তোলে।
