ট্রাইব টিভি বাংলা ডিজিটাল: ভাজা খোসা বাঙালি খাবারের একটি (Khosa Vaja) জনপ্রিয় অংশ। খোসা ভাজা শুধুমাত্র স্বাদে নয়, বাঙ্গালির কাছে রান্না নয়, পারিবারিক ঐতিহ্যও বটে। বাংলার বাঙালি রান্নাঘরে খোসা ভাজার জুড়ি মেলা ভার। আজকের প্রতিবেদনে আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি ৫ রকম ভিন্নধর্মী খোসা ভাজার রেসিপি, যেগুলো বাড়িতেই খুব সহজে তৈরি করা যাবে।
১. সাধারণ খোসা ভাজা (Khosa Vaja)
সবচেয়ে সহজ এবং প্রচলিত রেসিপি হলো পেঁপে বা আলুর (Khosa Vaja) খোসা ভাজা। প্রথমে খোসাগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে পাতলা করে কাটা হয়। তারপরে ময়দা, জল, লবণ ও মশলা মিশিয়ে একটি বেটার তৈরি করা হয়। খোসাগুলো বেটারে ডুবিয়ে গরম তেলে সোনালি করে ভাজা হয়। খোসা ভাজার সঙ্গে টমেটো সস বা চাটনি খুব ভাল লাগে।
২. মশলাদার ঝাল খোসা ভাজা (Khosa Vaja)
ঝাল প্রেমীদের জন্য মশলাদার খোসা ভাজার (Khosa Vaja) বিকল্প। সাধারণ বেটারে লঙ্কার গুঁড়া, গরম মসলা, ধনে গুঁড়া ও হালকা আদা বাটা মেশানো হয়। খোসাগুলো তেলে ডুবিয়ে ভাজা হলে ঝাল স্বাদের চমৎকার একটি আইটেম তৈরি হয়। এটা সন্ধ্যার চা বা স্ন্যক্সের সঙ্গে দারুণ যায়।
৩. কাঁচা আম খোসা ভাজা
বর্ষাকালে পাওয়া যায় কাঁচা আম, যেটার খোসা ভাজা খুবই জনপ্রিয়। কাঁচা আমের খোসা ভালো করে কেটে মশলা মিশ্রিত বেটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ভাজা হয়। এতে থাকে একটু টক স্বাদ আর ঝাল মশলার সমন্বয় যা মুখে জল এনে দেয়।
৪. আলুর খোসা ভাজা
বাঙালি খাবারে আলুর খোসা ফেলে দেওয়ার বদলে এটি ভাজা হয় অনেক ভালো। আলুর খোসা ধুয়ে ময়দা ও লবণ দিয়ে মিশিয়ে বেটার তৈরি করে সরাসরি তেলে ভাজা হয়। এটি সাধারণ খোসা ভাজার থেকে একটু বেশি খাস্তা হয়। চা কিংবা অন্য নাস্তায় পরিবেশন করলে খুবই মজার খাবার হয়।
আরও পড়ুন: Bank Updates: এবার জিরো ব্যালেন্সেই সেভিংস অ্যাকাউন্ট, ১ জুন থেকে চালু নতুন নিয়ম!
৫. মিষ্টি খোসা ভাজা
স্বাদের নতুনত্ব চান? তাহলে মিষ্টি খোসা ভাজার চেষ্টা করুন। এতে খোসা কাটার পর ময়দার সঙ্গে চিনি, দারুচিনি ও খানিকটা নারকেল কুচি মেশানো হয়। গরম তেলে হালকা সোনালি হয়ে উঠলে এটি টিফিনের আদর্শ সঙ্গী। মিষ্টি খোসা ভাজা ছোটদের কাছে বিশেষ প্রিয়।
