Nutritious Veg Tikki: ডায়েটের স্বাদ বদলাতে চান? বানিয়ে ফেলুন পুষ্টিকর ভেজ টিক্কি

Last Updated on [modified_date_only] by Aditi Singha

ট্রাইব টিভি বাংলা ডিজিটাল: ভোরবেলা বা সন্ধ্যাবেলা যখন পেটের মধ্যে হালকা ক্ষুধা পায় (Nutritious Veg Tikki), তখন ফুলকো লুচি-আলুর তরকারি, পাস্তা, চাউমিনের মতো খাবারই প্রথমে মনে পড়ে। কিন্তু যারা ওজন কমানোর লক্ষ্য নিয়েছেন, তাঁদের জন্য এই সব খাবার বারবার খেলে সমস্যাই বাড়ে। চর্বি ও কার্বোহাইড্রেটের আধিক্য শরীরে অতিরিক্ত ক্যালোরি জমায়। তবু কি মুখের স্বাদ ত্যাগ করতে হবে? একেবারেই নয়। সহজ উপকরণে, খুব অল্প তেলে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার বানানো সম্ভব। সেই রকমই একটি আদর্শ রেসিপি হল ওটস আর মুগডাল টিক্কি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ (Nutritious Veg Tikki)

• মুগ ডাল – ¾ কাপ
• ওটস – ¾ কাপ
• পেঁয়াজ – ১টি
• গাজর – ১টি
• দই – ১ টেবিল চামচ
• গরম মশলা – ১ চা চামচ
• লাল লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ
• তেল – ১ টেবিল চামচ
• ধনেপাতা – এক মুঠো
• নুন – স্বাদমতো

প্রণালী মেনে করুন (Nutritious Veg Tikki)

ডাল প্রস্তুতি

• প্রথমে মুগডাল ভালো করে ধুয়ে অন্তত ১ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
• প্রেসার কুকারে সামান্য জল দিয়ে ১–২ টি সিটি পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। ডাল যেন একেবারে গলে না যায়, আবার শক্তও না থাকে।
• সেদ্ধ ডাল সামান্য ঠান্ডা হলে হালকা করে বেটে নিন বা চামচ দিয়ে মিহি মেখে নিন।

ওটস ভাজা ও গুঁড়ো করা (Nutritious Veg Tikki)

• একটি শুকনো খোলায় বা নন–স্টিক প্যানে ওটস ঢেলে হালকা আঁচে ভাজুন।
• সোনালি রঙ ধরলে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন এবং মিক্সারে দিয়ে খানিকটা মোটা মোটা গুঁড়ো করে নিন। (পুরো মিহি না করাই ভালো, টিক্কির টেক্সচার ভাল থাকে।)
• গুঁড়ো করা ওটসের এক–চতুর্থাংশ আলাদা করে রেখে দিন।

মিশ্রণ তৈরি (Nutritious Veg Tikki)

• একটি বড় মিক্সিং বাটিতে বেটে নেওয়া মুগডাল, বাকি ওটসের গুঁড়ো, কুচনো গাজর ও পেঁয়াজ একসঙ্গে দিন।
• এর মধ্যে নুন, লঙ্কাগুঁড়ো, গরম মশলা, দই এবং কুচনো ধনেপাতা মেশান।
• সব উপকরণ হাত বা চামচ দিয়ে ভাল করে মেখে নিন, যাতে মণ্ডের মতো হয়। খুব শুকনো মনে হলে সামান্য জল বা দই আরেকটু যোগ করতে পারেন, আর যদি বেশি ভিজে হয় তবে সামান্য ওটসের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন।

টিক্কির আকার দেওয়া (Nutritious Veg Tikki)

• মণ্ড থেকে ছোট ছোট অংশ হাতের তালুতে নিয়ে গোল বল বানান।
• এরপর হালকা চাপ দিয়ে টিক্কির আকারে চ্যাপ্টা করুন।
• আগে সরিয়ে রাখা ওটসের গুঁড়োতে হালকাভাবে গড়িয়ে নিন। এতে ভাজার সময় বাইরের আবরণটা খাস্তা হবে।

ভাজা (Nutritious Veg Tikki)

• ফ্রাইপ্যান বা নন-স্টিক তাওয়া গরম করে এক টেবিল চামচ তেল ছড়িয়ে দিন।
• মাঝারি আঁচে টিক্কিগুলি রাখুন। দুই দিক সোনালি বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে ভাজুন।
• বেশি তেলে ডুবো ভাজার দরকার নেই; সামান্য তেলেই খাস্তা হয়ে যাবে।

পরিবেশন (Nutritious Veg Tikki)

• টিক্কিগুলি গরম গরম নামিয়ে ধনেপাতা-রসুন-লঙ্কার ঝাল চাটনি, পুদিনা চাটনি বা টক দইয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
• চাইলে টিক্কির ওপরে সামান্য লেবুর রস ছড়িয়ে দিতে পারেন, স্বাদ বাড়বে।

আরও পড়ুন: Motion Sickness: গানে গানেই মোশন সিকনেস থেকে মুক্তি, কিন্তু কীভাবে?

টিপস মেনে চলুন (Nutritious Veg Tikki)

• ওটস ও মুগডাল দুটোই উচ্চ ফাইবার সমৃদ্ধ, হজমে সময় নেয়, ফলে দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা অনুভূতি দেয়।
• চাইলে মিশ্রণে সেদ্ধ পালং শাক, ক্যাপসিকাম বা কুচনো ব্রকোলিও যোগ করতে পারেন—পুষ্টিগুণ আরও বাড়বে।
• খুব তেল ছাড়া চাইলে এয়ার ফ্রায়ারে ১৮০°C তাপমাত্রায় ১২–১৫ মিনিট বেক করলেও টিক্কি দারুণ হয়।
• ওজন কমানোর ডায়েটে এই টিক্কি সকালের নাশতা বা সন্ধের স্ন্যাকস হিসেবে একেবারে উপযুক্ত।