Last Updated on [modified_date_only] by Shroddha Bhattacharyya
ট্রাইব টিভি বাংলা ডিজিটাল: ওলকচু দিয়ে তৈরি (Oler Bora Recipe) ক্রিস্পি বড়া বাংলার একটি জনপ্রিয় ঘরোয়া স্ন্যাক্স। রইল সহজ পদ্ধতিতে তৈরির সম্পূর্ণ রেসিপি।
উপকরণ: (Oler Bora Recipe)
- ২ কাপ ওলকচু- কুচি করে কাটা (Oler Bora Recipe)
- ১/২ কাপ বেসন
- ২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো
- ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
- ২-৩টি কাঁচা লঙ্কা – কুচি করা
- ১ ইঞ্চি আদা – কুচি
- স্বাদমতো নুন
- ১ চিমটি হিং
- ভাজার জন্য তেল
প্রস্তুত প্রণালী: (Oler Bora Recipe)
১. প্রথমে ওলকচু ভালোভাবে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে (Oler Bora Recipe) নিন। তারপর স্লাইস করে কুচি করুন।
২. একটি বড় বাটিতে কুচি করা ওলকচু, বেসন, চালের গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা, আদা, নুন ও হিং মিশিয়ে ভালোভাবে মাখুন।
৩. মিশ্রণে সামান্য জল দিয়ে গাঢ় পেস্ট তৈরি করুন (খেয়াল রাখুন যেন বেশি তরল না হয়)।
৪. কড়াইয়ে তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে।
৫. হাত ভিজিয়ে অল্প পরিমাণ মিশ্রণ নিয়ে ফ্ল্যাট গোলাকার আকার দিন।
৬. গরম তেলে সোনালি বর্ণ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একসাথে অনেকগুলো না ভেজে ৩-৪টি করে ভাজুন।
৭. টিস্যু পেপারে রাখুন অতিরিক্ত তেল ঝরাতে।
আরও পড়ুন: Special Train for Srabani Mela: সামনেই শ্রাবণী মেলা, ট্রেনের সংখ্যা বাড়াল রেল!
টিপস:
- ওলকচু কাটার সময় হাতে তেল মাখলে চুলকানি হবে না
- মিশ্রণ বেশি সময় রাখবেন না, তাড়াতাড়ি ভেজে নিন
- বেসনের পরিমাণ বাড়ালে বড়া বেশি ক্রিস্পি হবে
- আদা-লঙ্কার পরিমাণ স্বাদ অনুযায়ী বাড়িয়ে দিন
সার্ভিং পরামর্শ
গরম গরম বড়া তেঁতুল চাটনি বা ধনে পাতার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন। বিকেলের চায়ের সাথেও দারুণ যায়। এই বড়া ২-৩ দিন এয়ারটাইট কন্টেইনারে সংরক্ষণ করা যায়।
