ট্রাইব টিভি বাংলা ডিজিটাল: বাঙালির রান্নাঘরে (Pulao Recipe) যত রকমের খাবার, তার মধ্যে পোলাও এক অন্যতম রাজাসমান পদ। শুধু ভাত নয় সুবাস, স্বাদ আর সংযমের এমন এক মেলবন্ধন, যা সরাসরি মনের দরজায় কড়া নাড়ে। পোলাও মানেই শুধুমাত্র খাওয়া নয়, বরং একটা অনুভূতি, একটা উপলক্ষ। আর এই পোলাওয়েরও রয়েছে নানা রূপ, নানা স্বাদ।
সাদামাটা ঘি পোলাও (Pulao Recipe)
এটি সেই পোলাও, যেটা বাঙালি ঘরের উৎসবে প্রথমেই মনে (Pulao Recipe) পড়ে। ঘি, চিনি আর ঘ্রাণযুক্ত মশলার মেলবন্ধনে তৈরি হয় এক অপূর্ব হালকা-মিষ্টি স্বাদের ভাত। কিশমিশ আর কাজুর ছোঁয়ায় বাড়ে রাজকীয়তা।
সেরা সঙ্গী: পনির কোর্মা, আলুর দম কিংবা মাটন কারি-যেটাই হোক, এই পোলাওয়ের পাশে মানিয়ে যায় অনায়াসে।
সবজির পোলাও (Pulao Recipe)
যারা স্বাস্থ্য আর স্বাদের মধ্যে ভারসাম্য খোঁজেন, তাদের জন্য (Pulao Recipe) আদর্শ এই রেসিপি। গাজর, মটর, বিনস, আলুর মতো রঙিন সবজিরা এই পোলাওকে করে তোলে আকর্ষণীয় ও পুষ্টিকর।
সেরা সঙ্গী: হালকা চিলি পনির, বেগুন ভাজা বা এক বাটি ঠান্ডা রায়তা।
আরও পড়ুন: Tribeni Railway Over Bridge: ত্রিবেণীর জ্যামে আর ফেঁসে থাকতে হবে না, চলছে ওভারব্রিজ তৈরীর প্রস্তুতি!
মটন পোলাও
আমিষ প্রেমীদের কাছে এক অনস্বীকার্য নাম। নরম রান্না করা মটনের সঙ্গে বাসমতী চালের মিশেলে তৈরি এই পোলাও একেবারে জমাটি খাওয়ার ঠিকানা। ঘরোয়া রোববারের দুপুর কিংবা অতিথি আপ্যায়ন সবক্ষেত্রেই পারফেক্ট।
সেরা সঙ্গী: পেঁয়াজের স্য়ালাড আর পাতিলেবু, তার বেশি কিছু চাই না।
ছোলার পোলাও
নিরামিষ ঘরের পছন্দের এক ভিন্নধর্মী পোলাও। সেদ্ধ কাবলি ছোলার সঙ্গে টমেটো-পেঁয়াজ ও মশলার হালকা কষানো স্বাদে তৈরি হয় এক সহজ অথচ স্বাদের ভরপুর পদ।
সেরা সঙ্গী: বুন্দির রায়তা কিংবা আলু-পনিরের ঝোল। নিরামিষ খাওয়ার দিনেও যেন মিস না হয় স্বাদ।
নারকেল পোলাও
যারা একটু নতুন স্বাদ খোঁজেন, তাদের জন্য নারকেলের মিষ্টি সুবাসে ভরপুর এই পোলাও। গ্রেট করা নারকেল, ঘি, চিনি ও হালকা মসলার ছোঁয়ায় তৈরি হয় এক পরিপাটি রেসিপি। পূজোর নিরামিষ পাতের আদর্শ পোলাও বলতে গেলে এটাই।
সেরা সঙ্গী: দই-পনির, মাছের মালাইকারি বা হালকা কোর্মা।
শেষ কথা…
একেকটা পোলাও মানে একেকটা মুহূর্ত। কখনও উৎসব, কখনও অতিথি, আবার কখনও শুধুই পরিবারের সঙ্গে একটা স্পেশাল দুপুর। এই পাঁচটি পোলাও রেসিপি আপনার রান্নাঘরে নতুন স্বাদ আনবেই। তাহলে আজ কোন পোলাওটা থাকবে আপনার মেনুতে?
