Last Updated on [modified_date_only] by Shroddha Bhattacharyya
ট্রাইব টিভি বাংলা ডিজিটাল: নতুন জায়গায় গিয়ে সেখানকার বিখ্যাত (Special Food) খাবার চেখে দেখার মধ্যে এক অন্যরকম আনন্দ আছে। আর এই আনন্দই এখন রীতিমতো পর্যটনের একটি জনপ্রিয় ধারায় রূপ নিয়েছে। এর নাম খাদ্য পর্যটন বা কালিনারি ট্যুরিজম। যেখানে ভ্রমণের মূল উদ্দেশ্যই হয় সেই জায়গার খাবার, তার স্বাদ, এবং তার সঙ্গে জড়িয়ে থাকা ইতিহাস-সংস্কৃতিকে জানা। ভারতের প্রতিটি শহর, প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব খাদ্য ঐতিহ্য রয়েছে। এ বার জেনে নেওয়া যাক এমনই পাঁচটি শহর এবং তাদের বিশেষ খাদ্যপরিচয়ের কথা।
লখনউ (Special Food)
নবাবি শহর বললেই লখনউয়ের কথা আগে মনে পড়ে (Special Food)। এখানকার খাবার যেন ইতিহাসের পাতায় লেখা একেকটি গল্প। মুখে দিলেই গলে যাওয়া গলৌটি কবাব, যা ‘টুন্ডে কবাব’ নামেও পরিচিত, তার স্বাদ চাখতে লাখ লাখ মানুষ ছুটে যান লখনউয়ে। সঙ্গে থাকে লখনউয়ের বিরিয়ানি, কোর্মা, নিহারির মতো মোঘলাই পদ। আর মিষ্টিতে মাখন মালাই, শাহি টুকরা, শিরমল যেন রাজকীয় আতিথেয়তার চূড়ান্ত নিদর্শন।
অমৃতসর (Special Food)
পঞ্জাবি খাবারের স্বাদ আর মশলার ঝাঁজ প্রথমে টের পাওয়া যায় অমৃতসরে গিয়ে (Special Food)। এখানকার তন্দুরি কুলচা, বাটার চিকেন, মক্কি দি রোটি আর সর্ষো দা শাগের স্বাদ আজও মন থেকে ভুলতে পারে না কেউ। লঙ্গরখানায় প্রাপ্ত সাদামাটা খিচুড়ি বা হালুয়াও হয়ে ওঠে ভীষণ সুস্বাদু। সঙ্গে ঠান্ডা লস্যি বা জিলিপির মতো মিষ্টি তো থাকছেই।
ইনদোর
মধ্যপ্রদেশের এই শহর ভারতের স্ট্রিট ফুডের রাজধানী বললেও কম বলা হয়। সকাল শুরু হয় পোহা-জলেবি দিয়ে, দুপুরে ভুট্টে কা কিস, খোপরা প্যাটিস কিংবাবাফলা কচুরি আর রাতে সরাফা বাজারে মিষ্টি-মুখ। ইনদোরের খাবারে রয়েছে বৈচিত্রের রংবাহার।
হায়দরাবাদ
বিরিয়ানির জন্য বিখ্যাত হলেও হায়দরাবাদের থালায় থাকে মির্চি কা সালান, হালিম, পত্থর কা গোস্ত, কিমা সামোসা, ইরানি চা আর ওসমানিয়া বিস্কুটের মতো পদগুলি। আর মিষ্টিতে ডাবল কা মিঠা, কুরবানি কা মিঠা।
আরও পড়ুন: Karnataka Dogs Record: পথকুকুর আতঙ্কে তুঙ্গে বিতর্ক, কর্ণাটকে ৭ মাসে ৩ লক্ষ মানুষকে কামড়!
দিল্লি
ভারতের রাজধানী, আবার খাদ্যের রাজধানীও বটে। চাঁদনি চকের পরাঠে, দরিয়াগঞ্জের বাটার চিকেন, পুরানো দিল্লির কবাব-নিহারি, দৌলত কি চাট, আর সাতসকালের ছোলে বাটুরে দিল্লির পথে পথে ছড়িয়ে থাকা স্বাদের গল্প বলে। সঙ্গে আছে রাবড়ি, ফালুদা, কুলফি, জিলিপির মতো মিষ্টিও।
