ট্রাইব টিভি বাংলা ডিজিটাল: মিষ্টির দুনিয়ায় এক অদ্ভুত অথচ (Leche Frita) মুগ্ধকর নাম, লেচে ফ্রিতা। স্প্যানিশ শব্দটির ইংরেজি মানে “ফ্রায়েড মিল্ক”, অর্থাৎ ভাজা দুধ! শুনতে অবিশ্বাস্য লাগলেও স্পেনের উত্তরাঞ্চলের মানুষ এই জাদুকরী মিষ্টির পেছনে খাটিয়েছেন অভিনব কৌশল। এক বিশেষ প্রক্রিয়ায় তাঁরা তরল দুধকে এমনভাবে ঘন ও জমাট করেন, যা গরম তেলেও গলে যায় না, অথচ মুখে দিলে মিলিয়ে যায় তুলোর মতো।
সময় ও ধৈর্য দরকার (Leche Frita)
বিশ্বজোড়া জনপ্রিয় এই স্প্যানিশ ডেজার্ট বানাতে খুব একটা কঠিন নয়, তবে সময় (Leche Frita) ও ধৈর্য দরকার। একবারে তৈরি না হয়ে এটি ধাপে ধাপে বানাতে হয়। রান্না ও প্রস্তুতি মিলিয়ে মোটামুটি ৪৫ মিনিট সময় ধরুন, সঙ্গে ফ্রিজে রেখে সেট করার জন্য কিছু অতিরিক্ত সময়।
লেচে ফ্রিতা বানাতে যা লাগবে, (Leche Frita)
- ১ লিটার দুধ (Leche Frita)
- আধ কাপ চিনি
- আধ কাপ কর্নফ্লাওয়ার
- ১ টেবিল চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
- ২টি গোটা দারচিনি
- ১টি লেবুর খোসা (শুধু সবুজ অংশ)
- ১ টেবিল চামচ মাখন
- ভাজার জন্য তেল (সাদা তেল বা অলিভ অয়েল)
- গুঁড়ো চিনি ও দারচিনি গুঁড়ো (শেষে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য)
- ৩টি ডিম (বা ডিম না ব্যবহার করলে: আধ কাপ ময়দা, ২ টেবিল চামচ চিনি, সামান্য জল, ব্রেডক্রাম্ব)
প্রস্তুত প্রণালী
১. এক লিটার দুধ থেকে আধ কাপ আলাদা করে রেখে দিন। বাকি দুধ প্যানে ঢেলে দিন। তার সঙ্গে দিন দারচিনি ও লেবুর খোসা। ফুটিয়ে নিন ১০ মিনিট।
- আলাদা করে রাখা দুধে কর্নফ্লাওয়ার ও ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে মসৃণ মিশ্রণ তৈরি করুন।
- ফুটন্ত দুধে চিনি দিন, ভালো করে নেড়ে নিন। এরপর দারচিনি ও লেবুর খোসা তুলে ফেলুন।
- দুধে কর্নফ্লাওয়ার মিশ্রণ দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, যেন দলা না পড়ে। মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে মাখন লাগানো কাচের পাত্রে ঢেলে দিন।
- ঠান্ডা হলে সেটি ফ্রিজে ২-৩ ঘণ্টা রেখে দিন।
- সেট হয়ে গেলে তা চৌকো টুকরো করে কেটে নিন।
- এবার ডিমে ডুবিয়ে অথবা ময়দার মিশ্রণে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্ব লাগিয়ে গরম তেলে ভেজে তুলুন।
- শেষে গুঁড়ো চিনি ও দারচিনির মিশ্রণে মেখে পরিবেশন করুন।
এই অদ্ভুত মিষ্টি শুধু আপনার স্বাদবোধকেই নয়, অতিথিদের মনও জয় করবে। স্পেনের ছোঁয়া এবার আপনিও আনুন আপনার বাড়ির রান্নাঘরে!
