ট্রাইব টিভি বাংলা ডিজিটাল: বিকেল হলেই অনেকেরই (Zero Oil Cooking) খাবারের প্রতি আকর্ষণ বাড়ে। সন্ধ্যার দিকে হালকা মুখরোচক কিছু খাওয়ার ইচ্ছে বেড়ে যায়। কাজের চাপ বা একঘেয়েমি কাটাতে অনেকেই এই সময়টাতে ফুচকা, কাটলেট, চুরমুর, ফিশফ্রাই কিংবা রোল-চাউমিনের মতো তেলেভাজা খাবারের দিকে ঝোঁকেন। তবে, এই ধরনের খাবার খেলে শরীরে অতিরিক্ত তেল এবং ক্যালোরি প্রবাহিত হয়, যা পরবর্তী সময়ে ক্ষতির কারণ হতে পারে। এই সমস্যা সমাধানে একটি ভালো বিকল্প হতে পারে স্বাস্থ্যকর, কিন্তু সুস্বাদু খাবার।
খাবারের প্রতি আকর্ষণটা একেবারেই অস্বাভাবিক নয় (Zero Oil Cooking)
বিজ্ঞান বলছে, বিকেলবেলা খাবারের প্রতি আকর্ষণটা একেবারেই (Zero Oil Cooking) অস্বাভাবিক নয়। বিভিন্ন শারীরিক ও মানসিক কারণে এটি হতে পারে। শারীরিকভাবে, শরীরে হরমোনের পরিবর্তন, জলাভাব, কিংবা রক্তে শর্করার মাত্রার ওঠানামা এর জন্য দায়ী হতে পারে। মানসিকভাবে, একঘেয়েমি কিংবা কাজের চাপও এই খাবারের প্রতি আগ্রহ বাড়িয়ে দেয়। এই সময়টাতে অনেকেই মুখরোচক খাবার খেয়ে মনটা একটু ভাল রাখতে চান, তবে তা সাধারণত সাময়িক উপকারি হয়।
শরীরের জন্য ক্ষতিকরও নয় (Zero Oil Cooking)
তবে, বিকেলের এই খাবারের ক্ষুধা কমানোর জন্য (Zero Oil Cooking) স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার খাওয়া যেতে পারে, যা শরীরের জন্য ক্ষতিকরও নয়। যেমন, তেল ছাড়া তৈরি করা যায় ঘুগনি, যা একদিকে যেমন মুখরোচক, তেমনি সুস্থতার জন্য উপকারী। তেল ছাড়া ঘুগনি তৈরি করা খুবই সহজ এবং এটি আপনার খাবারের ইচ্ছা পূরণ করতে সাহায্য করবে।
ঘুগনি তৈরির উপকরণ:
- ১ কাপ মটর
- ১/২ চা চামচ হলুদ
- এক চিমটে বেকিং সোডা
- স্বাদ অনুযায়ী বিট নুন
- প্রয়োজনমত তেঁতুলের জল
- ১ টেবিল চামচ ভাজা মশলা (জিরে, ধনে, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো)
- ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি
- ১ টেবিল চামচ শসা কুচি
- ১ টেবিল চামচ টমেটো কুচি
- ১ চা চামচ ধনেপাতা কুচি
- ২টি কাঁচালঙ্কা কুচি
- ঝুরি ভাজা (যদি তেল না ব্যবহার করতে চান তবে এটি বাদ দিতে পারেন)
প্রণালী
ঘুগনি তৈরির প্রথম ধাপে, মটর ভালো করে ধুয়ে রাতে ভিজিয়ে রাখতে হবে। পরের দিন সকালে, প্রেসার কুকারে মটর, হলুদ, বেকিং সোডা এবং প্রয়োজনমত জল দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। সেদ্ধ হয়ে গেলে মটরটি একটি পাত্রে ঢেলে, তাতে তেঁতুলের জল, বিট নুন, ভাজা মশলা এবং কিছু কাঁচালঙ্কা মিশিয়ে নিন। তারপর, ভালভাবে মিশিয়ে নেয়া হলে উপরে পেঁয়াজ, শসা, টমেটো, ধনেপাতা এবং বাকি কাঁচালঙ্কা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
আরও পড়ুন: SSC Teachers Protest: বিকাশ ভবনের আন্দোলনকারীদের শো-কজ চিঠি পাঠালো পর্ষদ!
এই খাবারটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। এতে প্রয়োজনীয় সব পুষ্টি থাকবে, কিন্তু তেল বা অতিরিক্ত ক্যালোরি থেকে দূরে থাকতে পারবেন। তেল ছাড়া ঘুগনি একদিকে যেমন শরীরের জন্য উপকারী, তেমনি বিকেলের ক্ষুধা মেটানোর জন্যও আদর্শ একটি খাবার।
