ট্রাইব টিভি বাংলা ডিজিটাল: গরমের দিনে ঠান্ডা খাওয়ার যে মজা, তা অন্য কোনো সময় (Strawberry Malai Kulfi) পাওয়া যায় না। বিশেষ করে যদি সেটা হয় স্ট্রবেরি মালাই কুলফি, তবে তো কথাই নেই! এই ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় ডেজার্টের সঙ্গে স্ট্রবেরির টক-মিষ্টি স্বাদ মিশে একদম দারুণ একটা স্বাদ তৈরি করে, যা পরিবারের সবাইকে মুগ্ধ করবে। আসুন জেনে নেই বাড়িতে কীভাবে সহজেই তৈরি করবেন সুস্বাদু স্ট্রবেরি মালাই কুলফি।
উপকরণ (Strawberry Malai Kulfi)
- স্ট্রবেরি – ১৫০ গ্রাম (ধোয়া ও ছোট ছোট টুকরো করা) (Strawberry Malai Kulfi)
- দুধ – ১ লিটার (ফুল ফ্যাট)
- কন্ডেন্সড মিল্ক – ১/২ কাপ
- ঘন দুধ (মালাই) – ১/২ কাপ
- চিনি – ১/৪ কাপ (স্বাদমতো কম-বেশি করা যেতে পারে)
- এলাচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
- কেশর – কয়েকটি
- পেস্তা বা কাজু কুচি – সাজানোর জন্য
প্রস্তুত প্রণালী: (Strawberry Malai Kulfi)
- ১. প্রথমে দুধ ভালো করে ফুটিয়ে নিতে (Strawberry Malai Kulfi) হবে। মাঝারি আঁচে দুধ ধীরে ধীরে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি অর্ধেক পরিমাণে ঘন হয়ে আসে। এই ধাপে নিয়মিত নাড়াচাড়া করতে হবে যাতে দুধ ঘন হয়ে যায় এবং নিচে লেগে না যায়।
- ২. দুধ যখন ঘন হয়ে আসবে, তখন এতে কন্ডেন্সড মিল্ক ও ঘন দুধ (মালাই) মিশিয়ে আবার ভালো করে নাড়ুন। এতে কুলফির স্বাদ আরও বাড়বে।
- ৩. এবার কেশর ভিজিয়ে নিন গরম দুধে বা দুধের সঙ্গে মেশাবেন। এটি কুলফিকে সুন্দর রঙ এবং মনোমুগ্ধকর গন্ধ দেবে।
- ৪. এরপর কাটা স্ট্রবেরি যোগ করুন। স্ট্রবেরি কেবল স্বাদই বাড়ায় না, দেখতে ও রঙেও কুলফিকে আকর্ষণীয় করে তোলে।
- ৫. এলাচ গুঁড়ো দিয়ে মিশ্রণটিকে ভালো করে নাড়ুন। এবার চিনি যোগ করে স্বাদ মতো সেটাও মিশিয়ে নিন।
- ৬. সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশে গেলে মিশ্রণটি একটু ঠান্ডা হতে দিন। তারপর কুলফির ছাঁচ বা ছোট প্লাস্টিকের কাপে ঢেলে দিন।
- ৭. ছাঁচে ঢালা মিশ্রণ ফ্রিজার বা ফ্রিজে রেখে দিন অন্তত ৬-৮ ঘণ্টা বা রাতভর জমে যাওয়ার জন্য।
- ৮. কুলফি জমে গেলে ছাঁচ থেকে বের করে একটি প্লেটে তুলে নিন। উপর থেকে কুচানো পেস্তা বা কাজু ছড়িয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
কেন এই রেসিপি আলাদা?
স্ট্রবেরি মালাই কুলফির এই রেসিপিটি সম্পূর্ণ ঘরোয়া ও তাজা উপকরণ ব্যবহার করে তৈরি, তাই এটি স্বাস্থ্যকর ও প্রাকৃতিক স্বাদের। স্ট্রবেরির টক-মিষ্টি স্বাদ দুধের মালাইয়ের মোলায়েম ভাবের সঙ্গে মিশে একদম পারফেক্ট।
আরও পড়ুন: Smart Meter: রাজ্যে বাতিল স্মার্ট মিটার, গ্রাহকদের জন্য কী হবে পরবর্তী ব্যবস্থা?
গরমে এই কুলফি পরিবেশন করলে পুরো পরিবারের মধ্যে সতেজতা ছড়িয়ে পড়বে। শিশু থেকে বৃদ্ধ সকলের পছন্দ হবে এই মিষ্টান্ন। এছাড়া এটি বানানোও খুবই সহজ, তাই বারবার বানিয়ে খাওয়ার ইচ্ছা থাকবে।
